Norderstedter Wochenmärkte

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Rezept der Woche

Schwarzwurzelsuppe
(für 4 Personen)
Hauptbestandteile: Schwarzwurzel

750g frische Schwarz-
Wurzeln	Unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. Anschließend schälen, klein schneiden und in Wasser mit
Etwas Essig o. Zitronensaft	legen, damit sie nicht braun werden. Eine ungeschälte Wurzel beiseite legen.
2 EL Butter	Geschälte Schwarzwurzeln in heißer Butter andünsten.
1 l Gemüsebrühe	Die heiße Gemüsebrühe angießen. Aufkochen, Schwarzwurzeln zugedeckt etwa 20 Min. weich köcheln.
100 ml Sahne	hinzufügen und alles im Mixer fein pürieren. Suppe mit
Salz, Muskatnuss	abschmecken. Restliche Schwarzwurzel schälen und in dünnen Scheiben in die Suppe hobeln. Zum Anrichten
2 Endivienblätter oder
Eisbergsalat	putzen, waschen und abtropfen lassen, anschließend in Streifen schneiden. Suppe damit garnieren